普洱茶又名滇青茶，因?yàn)楫a(chǎn)地在普洱，所以命名為普洱茶。普洱茶的原料為云南大葉種曬青茶，制作方法為亞發(fā)酵青茶，因?yàn)榘l(fā)酵程度的不同，普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶兩種。

　　很多人喝茶不知自己喝的是生普還是熟普，也無法辨別生普和熟普的區(qū)別在那里，今天就給大家介紹一下生普和熟普的區(qū)別在哪里。

　　一、制作工藝

　　生茶的主要制作流程分為：采摘—?dú)⑶唷嗄怼獣袂?日光干燥)—蒸壓成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶);　　

　　熟茶的主要制作流程分為：采摘—?dú)⑶唷嗄怼獣袂唷锥寻l(fā)酵(有快速發(fā)酵、緩慢發(fā)酵之分)—加工成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶)。　　

　　生茶是不用發(fā)酵的，經(jīng)過曬青之后就成為了生散茶或者曬青毛茶，可以直接飲用。熟茶和生茶相比熟茶多了發(fā)酵這道工序，簡(jiǎn)而言之就是將曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其它的工序和生茶并無太大的區(qū)別。

　　渥堆發(fā)酵的過程非常不容易，需要挑選茶葉進(jìn)行分級(jí)堆放，定期進(jìn)行翻動(dòng)，時(shí)刻掌握好茶葉溫濕度。　　

　　熟茶的發(fā)酵分為1—10成，10成則為全發(fā)酵：

　　一成熟10天左右

　　二成熟18天左右

　　三成熟25天左右

　　四成熟32天左右

　　五成熟38天左右

　　六成熟46天左右

　　七成熟53天左右

　　八成熟58天左石

　　九成熟64天左右

　　十成熟70天左右　　

　　二、外形、茶湯湯色、口感、葉底

　　生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色，略帶有黃色或者紅色;存儲(chǔ)年限較久的會(huì)呈現(xiàn)褐色，如果是新茶顏色則偏綠。

　　熟茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色(為重度發(fā)酵)，熟茶的條索較為瑣碎，不完整，還會(huì)有渥堆味。　　

　　生茶的湯色青綠清亮，如果年限較長湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色。

　　熟茶的湯色紅濃明亮，發(fā)酵程度輕呈栗紅色，發(fā)酵程度重呈暗紅色。　

　　生茶的口感強(qiáng)烈，刺激性較強(qiáng)，略有苦澀之味，回甘生津很快。

　　熟茶的口感醇厚，入口綿化，純而潤口，綿軟回甘，沒有苦澀之味。

　　生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色，條索非常完整。

　　熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。　　

　　三、功效

　　普洱生茶含有豐富的茶多酚，茶性清涼，能清熱解毒、生津止渴、助消化、利尿通便，降火、降三高，改善心血管疾病。因?yàn)槠斩璨栊郧鍥觯钚猿煞侄?，所以腸胃不好者，感染風(fēng)寒者，盡量不要喝普洱生茶。

　　普洱熟茶茶性溫和，對(duì)胃非常好，長期堅(jiān)持喝熟普能養(yǎng)胃。熟普的功效主要為降脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降三高、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、抑菌消炎。熟普很適合中老年人群，還有體虛、胃寒等人群。